Les cookies façon Laura Todd

Ah les fameux cookies de Laura Todd !
Un régal...
Mes mois d'août à Paris, à errer dans les quartiers déserts de la ville, à grignoter un cookie délicieux en fin de journée, avant de rentrer !
Une recette trop bonne... l'originale est là
Une recette pour Thermomix ici.

Ma version, toujours dans une optique de baisser la valeur en gluten et l'IG...

Pour 16 à 18 cookies

125 gr de beurre
75 gr de sucre de canne bio
75 gr de rapadura (moins sucrant que le sucre normal, bourré de minéraux)
100 gr de farine type 80 (la 110 va aussi très bien et abaisse l'IG du dessert)
100 gr de farine de sarrasin bio
1 c à café d'extrait de vanille
1 c à café rase de levure (le bicarbonate fait très bien l'affaire)
1 pincée de sel
1 oeuf entier
170 gr de chocolat (noir de préférence, mais lait, praliné ou blanc vont bien) coupé en gros morceaux.

Mélanger le sucre, la farine, le sel, la levure.
Ajouter le beurre en morceaux (si vous êtes pressé vous pouvez le faire ramollir).
Travailler la pâte du bout des doigts (ou à la fourchette, ou au robot si vous avez l'habitude).
Il va résulter un mélange collant.
Ajoutez la vanille et l’œuf.
Enfin ajoutez les morceaux de chocolat. Pas de pépites du commerce (horriblement chères et trop fines pour cette pâte dense).

Vous arrivez à la partie un peu touchy !! il faut maintenant façonner les cookies et les disposer sur la plaque du four, garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

Je fais des boules avec deux cuillères à soupe, je racle avec une spatule silicone (le mélange est collant) attention espacez les boules de pâtes, car en cuisant le cookie s'étale et gonfle un peu.

Enfournez 20 minutes à 150°C ! Surveillez la cuisson. Trop cuits, ils n'auront plus le fondant attendu.
Pas assez, vous perdez le croustillant...
Il faut vraiment qu'ils soient d'abord croustillant, puis fondant.
En vrai quand ils sont blonds et odorants... Sortez les !
Il faut les sortir à la spatule silicone et attendre 15 minutes pour qu'ils ne soient plus cassants.

Et maintenant... bonne dégustation

Les biscuits à la noisette

Variante des biscuits au beurre :
100 gr de beurre
65 gr de poudre de noisettes
60 gr de farine de Sarrasin
125 gr de farine semi-complète (type 110)
50 gr de rapadura (sucre complet plus chargé en minéraux)
50 gr de sucre roux (réserver 20 gr de côté)
1 c à café de levure
1 œuf

Rq: pour une recette sans gluten, vous pouvez remplacer la farine semi-complète avec un mélange farine de châtaigne / farine de riz

Mélanger la farine, la poudre de noisette, les sucres et la levure.
Ajouter le beurre coupé en petits dés. Travailler le mélange à la fourchette ou au doigt.
Quand votre pâte ressemble à un sable grossier, ajouter l’œuf entier.
La pâte est alors plus compacte et un peu collante.
Formez des petites boules avec un cuillère à café, roulez les dans le sucre roux.
Posez sur une plaque de cuisson, écrasez légèrement la boule de pâte avec un coup de fourchette.

Enfournez à 150°C pendant 10-15 minutes selon votre four et votre goût.
Les biscuits doivent être blonds et sentir bon.
Plus vous les cuisez, plus ils seront croquants.

Laissez refroidir sur une grille, puis conservez les dans une boite métallique.

Les biscuits secs au beurre

Dans le cadre de mon grand projet "manger mieux, manger bio, déchet zéro" j'ai décidé d'éviter les biscuits industriels.
Outre le suremballage, les additifs, les matieres grasses hydrogénées... j'essaie de réduire le gluten et de privilégier les aliments IG bas.
J'ai donc revisité une recette de biscuits au beurre pour Thermomix : recette originale ici

Pour une trentaine de biscuits nature :
100 gr de beurre
125 gr de farine complète (type 110)
125 gr de farine de Sarrasin
50 gr de rapadura (sucre complet plus chargé en minéraux)
50 gr de sucre roux (réserver 20 gr de côté)
1 c à café de levure
1 œuf

Mélanger les farines et les sucres, la levure.
Ajouter le beurre coupé en petits dés. Travailler le mélange à la fourchette ou au doigt.
Quand votre pâte ressemble à un sable grossier, ajouter l'oeuf entier.
La pâte est alors plus compacte et un peu collante.
Formez des petites boules avec un cuillère à café, roulez les dans le sucre roux.
Posez sur une plaque de cuisson, écrasez légèrement la boule de pâte avec un coup de fourchette.

Enfournez à 150°C pendant 10-15 minutes selon votre four et votre goût.
Les biscuits doivent être blonds et sentir bon.
Plus vous les cuisez, plus ils seront croquants.

Laissez refroidir sur une grille, puis conservez les dans une boite métallique.

#10dumois Sortez les maillots de bain !!

Ah l'été, les jupes légères, les robes décolletées et les maillots de bain...
Et les injonctions sur le corps des femmes !!
"Dites au revoir à vos kilos", "-2 kg avant l'été", "-3 kg avant le maillot de bain", "Epilation définitive" et autre "Avoir un joli bronzage".

Alors si moi aussi à 20 ans je voulais être bronzée, épilée, ongles parfaits et mince avant "l'épreuve du maillot de bain", je vous avoue qu'à 40 ans (tassés) et 2 enfants tout cela me gonfle voire "me les brise menu menu" pour rester dans les citations !!

Et bien oui, j'ai des poils, figurez vous que les humains en ont ! Alors je fais ce que je peux, mais j'ai pas toujours le temps d'être "impeccable". Et j'avoue que plus ça va, plus je m'en fous ! Alors qu'avant j'aurais planqué le tout sous un paréo et je n'aurais pas bougé du bord de la piscine, maintenant je me baigne. Celui / celle qui ne veut pas voir regarde ailleurs !

Non mes ongles, j'y colle pas des produits chelous et toxiques, parce que j'allaite toujours ma fille ! (une collègue horrifiée m'a dit "comment ? Mais moi mes ongles de pied ils sont toujours impeccables, été comme hiver!!" Et bien ma belle grand bien te fasse !! Ton corps, ton choix !)

Et bien non je ne bronzerai pas... parce que ma peau est celle d'un dalmatien, avec plein de grains de beauté qui n'aiment pas le soleil !

Et oui avec ma fille, j'ai perdu des kilos (10 en tout), et je ne suis donc plus en surpoids... Mais il reste que la peau de mon ventre est un peu "gondolée", que sous le nombril ça fait des petites vagues... Donc pas dans les canons ! Et ben tanpis, l'épreuve du maillot... et bien je m'en fous ! J''ai même utilisé un maillot 2 pièces (acheté pendant ma grossesse) la semaine dernière !! ce que je ne faisais jamais avant d'avoir ma fille.

Oui parce que le paradoxe, c'est que je suis certainement bien moins jolie physiquement qu'à 20 ans, mais je m'aime 100 fois plus et je m'assume 1000 fois mieux.

Alors les filles, un conseil, répétez vous matin, midi et soir :
Je m'accepte,
Je m'aime,
Je me respecte !

Et sortez vos maillots, poilues ou épilées, grosses ou maigres, blanches ou bronzées, ongles faits ou non !
Qu'en pensez-vous ?

Bel été à toutes et tous !!