Tarte aux abricots sur pâte sablée

(c)Mme40ans - Tarte abricots simple

Pour une tarte pour 8 personnes

Ingrédients
Tarte simple (comme sur la photo)

125 gr de beurre doux ou demi-sel
200 gr de farine
50 gr de poudre d'amande
50 gr de sucre
1 oeuf entier
600 gr d'abricots


Crème d'amande (option facultative)

100 g de sucre

100 g de poudre d'amandes 

100 cl de crème

2 jaunes d'oeufs 

Parfum : rhum ou autre

Réalisation
Couper le beurre en petits morceaux
Verser la farine et la poudre d'amande dans le bol
Travailler à "sabler" la pâte en faisant absorber le beurre par la farine/poudre d'amande.
Quand vous avez obtenu un sable grossier, ajouter le sucre et l’œuf.
La pâte doit se rassembler et former une boule un peu collante. Ne travaillez pas trop le mélange, car sinon vous allez avoir une pâte élastique.
Laisser la pâte se reposer au frigo une demi heure (ou 15 minutes au congélateur).

Pendant ce temps laver les abricots, retirer les noyaux.

Etaler la pâte sur du papier cuisson, préalablement découpé à la taille de votre moule.
Piquer le fond de pâte avec une fourchette, et mettre 10 minutes à cuire à blanc.

Sortez la tôle, saupoudrer avec de la semoule fine ou de la Floraline(R) et du sucre (pour corriger l'acidité du fruit), cela permet d'absorber l'excédent de jus et évite que la pâte soit détrempée..
Déposer vos abricots.

Enfourner pour 30 minutes à four moyen (150-180°C).

Si vous voulez une version encore plus douce et gourmande, vous pouvez ajouter une crème d'amande (un mélange fait de poudre d'amande, de jaunes d’œufs, de crème et de sucre).

Comme d'habitude c'est cuit quand la pâte est dorée et que cela sent bon !

La tarte peut être servie tiède ou froide. Avec un peu de chantilly ou un fond de crème anglaise.

Tarte aux mirabelles

(c)Mme40ans - Tarte aux mirabelles

Pour une tarte pour 8 personnes

Ingrédients
125 gr de beurre doux ou demi-sel
250 gr de farine
50 gr de sucre
1 oeuf entier
quelques ml de lait
600 gr de mirabelles

Réalisation
Couper le beurre en petits morceaux
Verser la farine dans un bol, ajouter le sucre et mélanger les.
Mettre le beurre sur ce mélange et travailler à la fourchette ou à la main.
Quand vous avez obtenu un sable grossier, ajouter l’œuf et quelques gouttes de lait.
La pate doit se tenir et former une boule.
Laisser la pâte se reposer au frigo une heure (15 minutes au congélateur).

Pendant ce temps laver les mirabelles, retirer les noyaux.

Etaler la pâte sur du papier cuisson, préalablement découpé à la taille de votre moule.
Piquer le fond de pâte avec une fourchette, et mettre 10 minutes à cuire à blanc.

Sorter la tôle, saupoudrer avec de la semoule fine ou de la Floraline(R), cela permet d'absorber l'excédent de jus et évite que la pâte soit détrempée..
Déposer vos mirabelles.
Si il vous reste de la pâte, vous pouvez disposer des lamelles sur les fruits.
Enfourner pour 30 minutes à four moyen (150-180°C).

Comme d'habitude c'est cuit quand la pâte est dorée et que cela sent bon !

La tarte peut être servie tiède ou froide. Une boule de glace ou un peu de chantilly apporteront une touche gourmande.

Les muffins aux pépites de chocolat et leurs variations

Pour 18 muffins environ

Pâte base yaourt
1 yaourt nature (il peut aussi être sucré ou aromatisé à la vanille)
2 pots de sucre (ou rapadura)
2 pots de farine bio semi complète T65 à T110
1 pot de poudre d'amandes (ou de noix de coco rapée ou de pralin en morceau ou en poudre, ...)
1 pot d'huile (pour les gourmets, on peut mettre 1/2 pot de beurre fondu)
2 oeufs (on sépare les blancs pour les battre)
1 sachet de levure

Les pépites de chocolat
100 gr de chocolat à pâtisser coupé en gros morceaux (noir, lait, praliné, caramel, blanc, ...)

On peut remplacer les pépites de chocolat par des morceaux de fruit coupés (mirabelles, myrtilles, cerises, framboises, ...)

Pour les lyonnais et les dauphinois, on peut mettre des pralines roses... Ajoutez alors impérativement la poudre d'amande plutôt que tout autre et remplacer l'huile par du beurre. Deux cuillères à soupe de rhum complètent parfaitement la recette.

Réalisation
Mélanger le yaourt, le sucre et les jaunes d’œufs.
Quand le mélange est bien liquide et jaune pâle, ajouter la farine, la levure, mélangez bien.
Verser le pot d'huile, puis le pot de poudre d'amandes.
Bien mêler le tout.
Incorporer doucement les blancs en neige, en tournant avec une spatule pour ne pas les casser.
Ajoutez les pépites de chocolat et enrobez les dans la pâte.
Laissez reposez la pâte 20-30 minutes à température ambiante.

Garnissez les moules à muffins (personnellement j'utilise des moules en silicone) d'une caissette  ronde en papier. Cela permet un démoulage parfait et rapide.
Mettez une cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette.

Enfournez à 160°C pendant 15 minutes.
Comme d'habitude, c'est prêt quand les gâteaux sont dorés et qu'ils sentent bon !!

Vous pouvez ensuite les recouvrir d'un glaçage chocolat ou d'une crème au beurre. Mais ils sont excellents tel quel.

N'hésitez pas faire vos propres mélanges...
Ici on raffole de ceux au pralin et du mélange chocolat noir - noix de coco.

Bonne dégustation !!

#10dumois On allait à la mer

Oui quand j'étais enfant puis ado on allait à la mer tous les ans en juillet.
Une petite semaine, volée au jardin, aux conserves de fruits et légumes, aux obligations professionnelles de mon père.

Photo (c) Mme40ans - La Seyne

 

Le réveil sonnait très tôt (3h...)
Il faisait encore frais, voire froid.
On partait tôt, la voiture avait été chargée la veille.
Direction l'A6 puis l'A7 puis l'A9 la fameuse "languedocienne".
Notre destination habituelle : St Cyprien dans les Pyrénées Orientales.

En général, mes parents commençaient les vacances par une engueulade.
Une belle grosse dispute.
Avec cris et fracas.
Mes parents formaient un drôle de couple.
A la fois très attachés l'un à l'autre, à la fois toujours en train de se disputer, voire de s'envoyer des coups.
Pour nous les enfants, qui assistions impuissants à leur amour violent, c'était une source d'angoisse terrible.
Aujourd'hui encore, je suis très stressée les veilles de départ en vacances.
J'ai beaucoup de mal à être sereine, à boucler dans le calme. Mais c'est une autre histoire...

Sur place, nous louions un appartement, avec balcon, pas très loin de la plage.
Cette semaine était une parenthèse dans une année campagnarde.
Vivre en centre ville, à portée de commerces et des animations,c'était tellement bien.
La pression (constante, la liberté de se déplacer, d'agir n'était pas à l'ordre du jour) se relâchait, on pouvait jouir d'un peu de liberté, profiter des magasins, admirer les vitrines, acheter des glaces, circuler seule, voir du monde.
Et même quand on était à l'appartement, il suffisait de s'assoir sur le balcon pour humer la ville, observer les gens qui passaient.

Il me semble que mon enfance se résume à un long ennui solitaire...
Après une petite enfance dorée à l'île de la Réunion, la période 7-18 ans est une morne plaine, des étés trop calmes, solitaires, passés à récolter des kilos de haricots verts, de framboises, de tomates, loin de tout et surtout de mes amies.
J'aurais donné beaucoup pour aller au centre aéré, à un camp scout, en colonie.
Mais non. Consignée à la maison.
Les 2 mois d'été, la semaine à la mer était ma fenêtre sur la vie, l'agitation, la ville, la musique, la fête.
St Cyprien c'est pour la plage, la mer, les odeurs de Monoï, de chouchous caramélisés, les maillots colorés, les animateurs du club Mickey qui faisaient fantasmer l'adolescente, les glaces savoureuses, le poulet rôti à la broche chez le rôtisseur des arcades, le soleil brûlant, les lauriers roses, les palmiers, la balade de nuit sur le front de mer, les statues de Maillol...

Photo (c) Mme40ans

Et vous, c’était comment l'été pendant votre adolescence ?

Photo (c) Mme40ans - Bandol